PROTEINAS

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoacidos. El término proteína proviene de la palabra francesa "proteine"

Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples , que por hidrolisis  dan solo aminoacidos o sus derivados; proteinas conjugadas,que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacion y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% de protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funcionesbiorreguladores y de defensa.